ŚLEDŹ Z CEBULĄ I KOPERKIEM W OLEJU

Przepisów na śledzia w oleju jest mnóstwo. Jedni zajadają się śledziem w oleju z cebulą, inni jedzą tylko rolmopsy w occie, a jeszcze niektórzy preferują śledzia po sułtańsku.

A ja najczęściej przygotowuję na święta właśnie śledzia z cebulą i koperkiem w oleju. Jest najsmaczniejszy, a dodatek koperku orzeźwia jego ciężką, oleistą postać, a przy tym nie dominuje w smaku.

Do tego typu dań zawsze używam pieprzu młotkowanego, czasem nazywany grysem. Świetnie się sprawdza w tego rodzaju potrawach, jest wyczuwalny w smaku i strukturze, dodając charakterystycznego posmaku do śledzia. Samego śledzia najlepeiej zakupić w sklepie rybnym, choć wiem, że matjasy ciężko jest odnaleźć, ale świeże i dobrze zakonserwowane płaty a-la matjas też się świetnie sprawdzą. Wybierajcie jędrne i jasne płaty.

Najlepiej jest go przygotować minimum dzień wcześniej, a czym dłużej poleży w lodówce, tym lepiej się przegryzie 🙂